¿Por qué se trata de una noticia importante?

Las grasas trans o ácidos grasos trans son grasas que se producen en la industria de alimentos a través de la hidrogenación parcial de ciertos aceites; esto quiere decir que se cambia la estructura química de los aceites para que cambien de su forma líquida a una forma sólida (de una estructura química llamada cis a otra llamada trans, de ahí su nombre). Normalmente se utilizan estas grasas en productos procesados como donuts, pasteles, pizzas, galletas, margarinas, mantecas vegetales, etc. Naturalmente también se pueden encontrar estas grasas en leches y carnes de algunos animales. El problema principal de estas grasas es que aumentan los niveles de colesterol malo (LDL) y están altamente relacionadas con el desarrollo de enfermedades crónicas.

Las grasas saturadas, también están en el punto de mira de la OMS, la cual está velando por intervenir y afectar en una reducción de su consumo y uso en la industria de alimentos. Los ácidos grasos saturados se encuentran principalmente en productos de origen animal como la mantequilla, leche, carne, yema de huevo, y entre algunas grasas vegetales como el aceite de coco, manteca de cacao y aceite de palma. El excesivo consumo de este tipo de grasas está directamente asociada con enfermedades cardiacas, diabetes, hipertensión, etc.

El problema con estas grasas es que su uso en productos procesados, restaurantes e incluso en la preparación de alimentos en casa se ha excedido y está contribuyendo negativamente al desarrollo de las enfermedades que causan un mayor número de muertes a nivel mundial: enfermedades crónicas no transmisibles.

Las enfermedades crónicas no transmisibles (diabetes, enfermedades del corazón, hipertensión, obesidad, etc.) son causantes del 70% de las muertes totales que se producen en el mundo, según la OMS. Lo más triste es que estas enfermedades suelen ser causadas por malos hábitos de salud (como fumar cigarrillos, tomar alcohol en exceso, llevar dietas poco saludables, no realizar actividad física, etc.) y son altamente prevenibles al llevar estilos de vida adecuados, como seguir una estilo de alimentación COME LIMPIO.

A pesar de esto, muchas personas siguen realizando actividades que las ponen en riesgo de desarrollar estas enfermedades crónico-degenerativas por tanta confusión que hay en los medios sobre qué dieta es la más saludable. (Dietas como la Atkins y ciertas versiones de paleo, contienen elevadas cantidades de estas grasas) y por el trabajo que les cuesta cambiar hábitos que han tenido toda su vida.