LOS ZUMOS

• Extraen el líquido de las frutas y verduras, y es una inyección concentrada de nutrientes en sangre encuestión de minutos, no necesitan ser digeridos como la fruta y vegetales enteros. En 10 minutos el zumo que tenemos en el vaso pasa a nuestra sangre. ¡Casi casi podríamos decir que se trata de una “transfusión sanguínea”!
• Sus nutrientes son altamente absorbibles, prácticamente del 100%, pues se trata de un líquido, prácticamente se elimina toda la fibra insoluble y solo contiene pequeñas cantidades de fibra soluble.¡Ep! ¡No te asustes! Aun y su aporte mínimo de fibra, también nos ayuda a regular el tránsito intestinaldebido a su efecto depurativo en el aparato digestivo, además, como vamos a seguir una alimentaciónlimpia, encontraremos suficiente cantidad de fibra en el resto de nuestras comidas.
• Le dan un respiro a nuestro sistema digestivo, pues no requieren de digestión. Y cuando nuestro estómago e intestinos no están trabajando en hacer la digestión, están enfocando su energía en seguir depurando el cuerpo.
• ¡Piensa en la cantidad de vegetales que puedes tomar en un solo zumo! De media, en un zumos verde de unos 500ml tenemos unas 7-8 raciones de frutas y verduras (que no es lo mismo que número de unidades de verduras o frutas), cubriendo las “5 al día” y acercándonos a las 10-13 que realmente necesita nuestro cuerpo para combatir la exposición a radicales libres endógenos (los que nuestro propio cuerpo produce de la combustión de los alimentos) y toxinas externas. Por más “freakies” que seamos de lo verde, comerse tanta cantidad diaria de vegetal con el tenedor nos va a suponer tiempo y mucho trabajo de mandíbula.
• Los zumos se preparan o bien con una licuadora o , si consideramos la calidad de producto resultante,usaremos una extractor de prensado en frío o “cold-press”. Estos electrodomésticos separan el zumo de la pulpa/fibra de los vegetales, dejándonos una bebida prácticamente líquida, aunque algunos extractores cold-press dejan pasar pequeños grumitos. ¡De hecho a mi gusto, resultan más auténticos!
• Si tienes el hábito de prepararte zumos verdes adiario, recomiendo, sin duda, usar una cold-press, no solamente hay una diferencia en el sabor sino que extrae el zumo lentamente de los vegetales, masticándolos y aprovechando al máximo su contenido en líquido. Además al ir a poquitas revoluciones (entre 45-70 rpm.) la temperatura del electrodoméstico no sube, conservando así las vitaminas y enzimas del zumo, y además tampoco da cabida a que entre en contacto con mucho aire (oxígeno que oxidaría nuestro zumo). Es una inversión inicial considerable, pues su precio nos puede resultar elevado pero a la larga se amortiza por su durabilidad y porque necesitamos menor cantidad de producto para llenar el mismo vaso si lo comparamos con una licuadora convencional (de centrifugación).
• Un zumo será la primera parte de nuestro desayuno y no lo consideraremos una comida completa ya que no nos aporta suficientes proteínas, grasas ni fibra.Normalmente con un zumo no tendremos suficiente para satisfacer nuestro apetito y lo acompañaremos con un desayuno saludable (¡Cómo no!), para seguir con la tónica. Un desayuno libre de lácteos y libre de gluten, lo que hará que las digestiones sean más ligeras y evitar reacciones adversas o intolerancias si somos sensibles a estos ingredientes. Opciones de desayuno healthy podrían ser las gachas de avena, los puddings de chía o tostaditas de trigo sarraceno con aguacate, tomate y brotes de girasol 😉 (podéis encontrar las recetas en mi canal de Youtube y en mi libro “Superfoods” y algunas en mi blog).