Las hojas verdes son el alimento de origen vegetal más primordial para una buena nutrición del cuerpo humano.

Son la principal fuente de obtención de fibra, a la que debemos otorgar numerosos beneficios para la salud: regula el tránsito intestinal; crea sensación de plenitud y evita que se coma más de la cuenta; ayuda a retener y eliminar sustancias como el colesterol; ralentiza la absorción de azúcares y grasas, y por ello es imprescindible no tan solo para personas diabéticas y con dislipemias sino que todos nos podemos beneficiar de ella; Además, según los científicos del Imperial College de Londres, la Universidad de Leeds, Inglaterra, y la Universidad de Wageningen en Holanda, por cada 10 gramos que se consumen al día de fibra de cereales y granos integrales hay una reducción de 10% en el riesgo de cáncer de colon y recto.reduce significativamente la posibilidad de sufrir un cáncer de colon.

Las hojas verdes son una de las principales fuentes de obtención de clorofila (el pigmento verde que les caracteriza y que deja un potente residuo alcalino dentro del cuerpo humano y nos ayuda a depurar y oxigenar la sangre) de carotenoides (que el organismo transforma en vitamina A), de vitamina C (que pierde sus propiedades al cocinarla; por esto, debemos consumir también hojas verdes en crudo con las ensaladas) y de folatos (o ácido fólico, que es una de las vitaminas del complejo B que interviene en la formación de componentes de la sangre y el sistema inmune).

Además, tienen un alto contenido en agua, por lo que hidratan el organismo aportando a la vez un efecto diurético, nos aportan una buena variedad de aminoácidos (precursores de la proteína) y tienen un contenido muy bajo en azúcares y grasas, por lo que tienen un bajo valor calórico.

“La naturaleza, en primavera nos brinda con muchas de ellas y sobre todo amargas para ayudarnos a depurar el cuerpo tras acumular energía durante todo el invierno”

Es importante consumir diferentes variedades de hojas verdes para obtener los distintos nutrientes que nos aporta cada una. Incorporar estas hortalizas en nuestra dieta nos ayudará a mantener un buen estado de salud y a reducir los riesgos de padecer enfermedades como el cáncer o la degeneración macular. Procura incluir diariamente un plato de verduras de hoja verde en la comida y la cena, y cómo no, en tu zumo y batido verde.